酱香型白酒是什么粮食做的 酱香白酒的酿造工艺流程

酱香型白酒是纯粮食酒，是用高粱酿造而成的，而且要求用茅台镇当地的有机红缨子糯高粱，除此之外，还要用到小麦作为制曲的原料。酱香型白酒的酿造工艺非常复杂，酿造需要经过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整整一年时间才算完成，酿好的酒还需要经过窖藏3年以上，再精心勾调才能...···

浓香型、酱香型白酒的酿造工艺有何特点？

浓香型白酒是酒中的主流香型酒，消费占据主导，浓香型酒酿造工艺独特，特别是老窖池的年代对酒品质起到了关键性的作用，越久的窖池微生物群更加丰富多样。“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，说明在浓香型白酒酿造过程中，窖池对于白酒品质的重要性。···

酱香型白酒的酿造工艺流程详解

次取酒、一年一个生产周期等严苛工序。而所有这些工序，综合起来有一个专有名词，就是“12987酿造工艺”，这个工艺被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺。那这些工艺具体是什么?一起来看看。···

如何鉴别酱香型白酒的优劣?

正规优质酱酒，配料表只有高粱、小麦、水，执行标准是 GB/T 26760，这是固态法酱香型白酒的国标。如果配料里出现食用酒精、香精、食品添加剂，或者执行标准是液态法、固液法白酒，基本都属于低端勾兑酒，品质较差。···